Chè quen thuộc với rất nhiều người Việt, là món yêu thích của nhiều tín đồ ngọt ở Việt Nam. Chè thì mỗi nơi chế biến một kiểu, nhưng có một món chè rất đặc biệt ở Huế được phục vụ cho Hoàng tộc thời xưa với cách nấu rất khác lạ. Đó là chè bột lọc heo quay hay còn được gọi ngắn gọn hơn là chè heo quay.

Có phải bạn thấy món này lạ lắm phải không? Vì chè và thịt quay hai món đó có liên quan gì đâu, một món ngọt, còn một món thì mặn làm sao có thể kết hợp được. Vậy mà món này từng một thời dùng để tiến vua đó, đây cũng là một món ăn đặc sắc trong nền ẩm thực phong phú của cố đô Huế.

Hương vị của loại chè này ra sao?

Loại chè này có hai phiên bản, có thể ăn nóng như chè trôi nước hoặc ăn lạnh như nhiều loại chè khác.

Nhưng viên chè bột lọc đục đục xen lẫn với màu hổ phách. Sau khi cắn qua lớp vỏ, ta sẽ cảm nhận vị nhân mằn mặn của heo quay nhưng lại không khiến ta cảm thấy ớn. Sự kết hợp của vị ngọt thơm từ nước đường nấu với gừng, lá dứa hòa với heo quay mằn mặn, béo béo khá là lạ nhưng cũng quyến rũ nhiều người. Nếu ăn lạnh thì ta có cảm giác mát mẻ nhưng ăn lạnh thì phần vỏ bán sẽ có phần cứng hơn.

Có thể chế biến món chè heo quay như thế nào?

Sau đây là một số hướng dẫn để bạn có thể tự tay nấu món này để thưởng thức nếu thấy hứng thú nhé!

Nguyên liệu

Thịt heo quay 150 Gr

Bột năng 150 Gr

Lá dứa 30 Gr

Gừng 20 G

Muối, Đường trắng, Đường phèn

Dầu ăn

Thực hiện

Làm nhân bánh

Heo quay cắt hạt lựu nhỏ. Sau đó, luộc trong khoảng 5 phút. Rồi heo quay ra rồi để thật ráo nước.

Bắc chảo lên đun nóng, sau đó cho phần heo quay vào chảo cùng 50gr đường trắng sau đó xào đều tay để đường trong chảo tan hoàn toàn. Hạ nhỏ lửa rồi rim cho đến khi thấy đường keo vào phần thịt heo quay và khô ráo thì tắt bếp.

Làm viên bột lọc

Cho vào tô 150gr bột năng cùng ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều hỗn hợp. Cho tiếp 80ml nước đun sôi, vừa đổ vừa khuấy theo một chiều nhè nhẹ để tránh bị vón cục bột làm món ăn bị dở. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc trong và kết dính là được. Sau đó nhào bột thành một khối bột mịn rồi chia đều bột thành những phần nhỏ, se bột thành những khối dài rồi cắt thành những miếng vừa ăn, nên làm những viên vừa ăn để tránh ngán. Vo tròn những miếng bột sau đó dùng tay ấn dẹt để cho nhân vào, cho lượng nhân vừa đủ vào giữa bột rồi gói lại chặt tay.

Luộc

Đun sôi nước, luộc những viên bột đã hoàn chỉnh trong khoảng 30 phút. Sau đó tắt bếp, để nắp nồi đậy và ủ thêm trong vòng 15 phút rồi vớt ra rồi xả bột lọc qua nước lạnh.

Nấu nước dùng

Nấu 600ml nước cùng 100gr đường phèn và nửa muỗng muỗng cà phê muối vào nồi nấu sôi liu riu khi đường tan thì cho lá dứa, gừng đập dập đun tiếp trong 3-5 phút. Sau đó, cho vào nồi nước đường phần bánh bột lọc đã luộc ở trên vào. Đun tiếp khoảng 10 phút là xong.

Bạn có thể xem chi tiết dưới đây: