Râu bạch tuộc thực chất là phần xúc tu của bạch tuộc. Phần này sau khi chế biến có hương vị rất tuyệt, khi ăn luôn cho bạn cảm giác giòn, dai, ngọt. Có lẽ có nhiều người người khi ăn bạch tuộc chỉ thích ăn mình phần râu của nó. Sau đây Thực Phẩm Sạch Đức Trí xin phép giới thiệu một số món ăn chế biến từ râu bạch tuộc.
Râu bạch tuộc nướng muối ớt
1 kg râu bạch tuộc
100 gr muối hột
50 gr ớt
20 gr bột ngọt
10 gr đường
Dầu mè
Dầu hào
Thực hiện
– Râu bạch tuộc thì bạn rửa sạch xong để ráo.
– Làm muối ớt để nướng: giã nhuyễn muối hột, ớt, bột ngọt, đường và cho thêm 20ml dầu mè.
– Khi râu bạch tuộc đã ráo nước thì ướp với 1 nửa hỗn hợp muối cùng 10gr dầu hào để cho ngấm gia vị trong 15 phút.
– Khi nướng bạn nên nướng trên bếp than, đầu tiên đặt vỉ lên rồi cho râu bạch tuộc đã ướp lên nướng từ cho tới khi chín.
– Quạt sao cho lửa được đều, để ý trở mặt để tránh bị cháy khét.
– Món này với có thể ăn cùng muối ớt chanh hay muối ớt xanh và răm sống đều rất ngon.
Râu bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu
1kg râu bạch tuộc
4 muỗng canh lớn sa tế
Muối, hạt nêm, mật ong
Tắc
Thực hiện
– Đầu tiên, râu bạch tuộc rửa qua nước muối loãng, vớt ra để cho ráo nước.
– Sau đó, bạn đem râu bạch tuộc ướp với 4 muỗng canh lớn sa tế, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều lên và để trong khoảng 15 phút.
– Sau khi ướp trong 15 phút, đem nướng trên bếp than. Đầu tiên, đặt vỉ lên rồi cho râu bạch tuộc đã ướp lên nướng từ cho tới khi chín.
– Khi thấy bạch tuộc vàng đều và có mùi thơm nghĩa là đã chín tới.
– Món này có thể ăn cùng với các loại rau sống, dưa leo và thích hợp chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Râu bạch tuộc xào cay
Nguyên liệu
Râu bạch tuộc
Tỏi, gừng, ớt
Hành tây
Hành lá băm
Dầu ăn, ớt bột
Siro bắp
Nước tương, muối, đường, bột bắp
Thực hiện
– Râu bạch tuộc rửa sạch rồi để ráo.
– Luộc sơ râu bạch tuộc trong nồi nước nóng khoảng 10 giây nếu râu mực to thì có thể cắt bạch tuộc thành những miếng nhỏ vừa ăn
– Băm nhỏ tỏi, gừng, ớt. Hành tây, hành lá cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào chảo và đun nóng đều, cho các nguyên liệu đã băm vào phi thơm.
– Phần sốt: cho ớt bột, nước tương, đường, bột bắp, siro bắp, dầu mè. Sau đó trộn đều chúng lên cho thật là đều.
– Đảo cho các nguyên liệu đến vàng thơm trong chảo rồi cho râu bạch tuộc vào và thêm phần sốt vào. Xào trong khoảng 2 đến 3 phút là xong.
Gỏi râu bạch tuộc
Nguyên liệu
1/2 trái đu đủ xanh
200 gr tôm nõn bóc vỏ
200 gr râu bạch tuộc
20g đậu phộng đã rang
50g cà chua bi
50g đậu que hoặc đậu đũa
Ớt đỏ, 2 tép tỏi, 20g nước cốt chanh (khoảng 1/2 trái)
50g đường
40ml nước mắm
Thực hiện
– Tỏi bóc vỏ cùng với ớt đỏ, đậu phộng cho vào cối, giã nhỏ. Tôm nõn cùng râu bạch tuộc thì bạn hấp chín.
– Đu đủ rửa sạch rồi gọt vỏ, bào sợi. Đậu que rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sau khi sơ chế trộn chung đu đủ và đậu que vào hỗn hợp đã giã nhỏ ở bước 1.
– Tiếp theo, bạn cho 50g đường, 40ml nước mắm, 20g nước cốt chanh vào hỗn hợp rồi trộn đều và dùng chày giã nhẹ để tất cả các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.
– Cà chua rửa sạch, cắt đôi và cho vào trộn cùng. Tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy.