Mề gà là là một bộ phận nội tạng của loài gà, chính xác hơn là dạ dày của chúng, với các phần cơ mạnh để nghiền thức ăn như dạ dày của các loài khác. Trong mề gà chứa hàm lượng Vitamin và khoáng chất cao.

Mề gà chứa khá nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe:

• Chứa nhiều protein tốt cho việc phát triển cơ bắp: Theo nguyên cứu thì mỗi phần mề gà chứa khoảng 30,39g protein vì phần này có khá nhiều cơ. Protein có khả năng cung cấp năng lượng để cơ thể tạo cơ và bắp.

• Chứa ít chất béo : 100g mề gà thì có khoảng 2,68g chất béo. Lượng chất béo này ít hơn so với 1g chất béo bão hòa.

Bên cạnh đó, mề gà cũng là bộ phận mang khả năng chứa lượng vi khuẩn lớn. Bởi gà ăn quá nhiều thức ăn chứa vi sinh vật. Do đó, khi chế biến mề gà để đảm bào vệ sinh, ta phải cần làm thật kĩ, thật sạch. Nên rửa qua với muối và bóc sạch lớp vỏ trong mề gà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cho gia đình.

Một số món ăn với mề gà

1. Mề gà xào mướp giá

Nguyên liệu

Lòng gà: 1 bộ

Mướp hương: 2 quả vừa

Giá đỗ: 200g

Hành khô, hành lá, rau mùi

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Phòng khi bạn muốn đổi món khác:

Thực hiện

– Mề làm sạch, bóp với muối và dấm để không bị hôi, sau đó rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn.

– Mướp nạo vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Giá đỗ: rửa sạch, để ráo nước.

– Hành khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Hành lá, rau mùi: cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

– Sau khi sơ chế xong ướp mề gà với một chút nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm vào trộn đều và để 10 phút.

– Cho chảo lên bếp thêm ít dầu đun nóng, cho một nửa số hành khô vừa băm nhỏ vào phi thơm.

– Sau đó cho phần mề gà đã ướp vào xào cùng, đảo nhanh và đều tay đến khi chín tới thì tắt bếp.

– Phần hành khô còn lại các bạn cho xào với mướp cho tới khi chín

– Cho lòng gà và đảo cùng với mướp để lòng gà và mướp trộn đều với nhau.

– Nêm lại gia vị sao cho vừa ăn.

– Khi mướp và lòng mề gà chín thì bạn mới cho giá đỗ vào đảo đều nhanh tay cho giá đỗ chín.

– Cho hành lá, rau mùi đã thái nhỏ vào đảo đều, tắt bếp. Hoàn thành món ăn.

2. Mề gà xào cay

Nguyên liệu

Mề gà 500 gr

 Dầu hào 2 muỗng canh

 Sa tế 1/2 muỗng canh

 Dầu điều 5 ml

 Tỏi 1 củ

 Ớt 1 trái

 Hành khô 1 củ

 Nước 10 ml

 Hành lá 5 gr

 Ngò tây 10 gr

Thực hiện

– Mề gà cắt bỏ phần mỡ, cắt thành miếng vừa ăn. Luộc sơ mề gà với một ít gừng hoặc giấm để khử mùi hôi.

– Sau khi luộc xong ngâm mề gà vào nước lạnh để giữ được độ giòn.

– Hành tỏi đem cắt lát mỏng, ớt cắt nhỏ. Hành lá đem cắt nhỏ.

– Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu nóng cho hành tỏi ớt vào phi thơm, rồi cho mề gà vào cùng một ít nước, dầu hào, sa tế, dầu điều xào chín đều. Thêm vào mùi tàu, hành lá, nêm nếm gia vị cho phù hợp và tắt bếp.

3. Mề gà chiên tỏi

Nguyên liệu

Mề gà 500 gr

Tỏi băm 100 gr

Bột gừng

Bột ớt

Trứng gà 1 quả

Bột chiên giòn 150 gr

Hạt nêm, Bột ngọt, Tiêu, Tương ớt

Thực hiện

– Mề gà sau khi được làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh bột ớt, 1/3 thìa canh bột gừng. Bạn có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.

– Thêm 1 thìa canh tương ớt và tách vỏ 1 quả trứng gà, dùng đũa trộn cho thật đều. Để yên ướp trong 1 tiếng.

– Trộn mề gà đã ướp trước đó với bột chiên giòn cho phủ đều.

– Chiên lần lượt từng miếng mề gà đã ướp và tẩm bột vào chảo dầu nóng, chiên đến khi có màu vàng nhạt. Thêm tỏi băm vào chiên, khi thấy tỏi ngả vàng thì vớt cả mề gà và tỏi ra.

– Nên chiên với lửa nhỏ vừa, tránh lửa quá lớn sẽ làm lớp bột phủ bên ngoài bị cháy khét trong khi mề gà vẫn chưa chín.

– Khi thấy tỏi hơi vàng nên nhanh tay vớt ra. Vì tỏi băm rất nhanh vàng, để quá lâu phần tỏi bị khét tạo vị đắng khi ăn.

– Món ăn có thể ăn kèm với tương ớt, vừa nhâm nhi vừa xem phim trong những buổi chiều mưa thì còn gì bằng.